美國(guó)華裔開(kāi)酸奶店還原家鄉(xiāng)味道 創(chuàng)意滿滿吸引客源
2019年02月12日 13:34 來(lái)源：中國(guó)僑網(wǎng)
施曉瑋自制的酸奶是目前紐約法拉盛多間餐館指定供應(yīng)的貨源。 (美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》／賴蕙榆 攝)
中國(guó)僑網(wǎng)2月12日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)華裔施曉瑋雖然不是餐飲出身，但卻始終心懷家鄉(xiāng)美食情結(jié)，尤其是家鄉(xiāng)味道的酸奶。不久前，她嘗試自制后大獲認(rèn)可，還相繼推出“燈泡”酸奶、“奶瓶”酸奶等創(chuàng)意吸引客源，如今已成法拉盛諸多餐館的指定酸奶供應(yīng)商。“我的目標(biāo)是打進(jìn)美國(guó)飲品市場(chǎng)，讓酸奶成為像可樂(lè)那樣，民眾會(huì)首先想到的冷飲。”
出生于上海的施曉瑋，在河南省鄭州市讀書、成長(zhǎng)，之后到地方醫(yī)院院長(zhǎng)辦公室做秘書，有機(jī)會(huì)接觸到學(xué)術(shù)交流等領(lǐng)域的工作，漸漸有了“走出國(guó)門看看世界、了解各地文化”的想法，便于1999年離開(kāi)家鄉(xiāng)、到紐約一圓美國(guó)夢(mèng)。
施曉瑋表示，赴美后她雖從中式快餐店打工做起，但與一些僅埋頭做工的人不同，她樂(lè)于吸收各種自己之前沒(méi)了解和接觸過(guò)的信息，一方面親身感受中餐飲食在美國(guó)的發(fā)展過(guò)程，另一方面積累在餐飲界的工作經(jīng)驗(yàn)、也建立從業(yè)的相關(guān)知識(shí)體系。
“我看到中國(guó)人越來(lái)越多，對(duì)于中式餐點(diǎn)的需求也越來(lái)越高，當(dāng)時(shí)甜品店還未普及化，我經(jīng)常想著怎么能有個(gè)地方，讓朋友們可以來(lái)喝奶茶、吃點(diǎn)心、聊天放松。”施曉瑋勇敢嘗試、開(kāi)起了面包店，取名“凱詩(shī)琳”。
施曉瑋說(shuō)，因?yàn)樗秃⒆訌男《己人崮蹋矫绹?guó)后再難喝到同樣的味道，于是便依據(jù)記憶中的味道嘗試調(diào)配酸奶，并在自己的店中供應(yīng)，沒(méi)想到獲得客人喜愛(ài)。她指出，酸奶與鮮奶相比，更能被人體消化與吸收，是功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品。
而制作酸奶的原料雖然簡(jiǎn)單，僅使用新鮮全脂鮮奶、糖以及乳酸菌發(fā)酵，但必須掌握好時(shí)間和溫度才能做成家鄉(xiāng)味道。施曉瑋表示，現(xiàn)今產(chǎn)品不僅味道要好，造型也需別致，才能吸引各年齡層顧客，在此前推出燈泡酸奶的基礎(chǔ)上，日前她又打造奶瓶酸奶，深受客人喜愛(ài)。
觀察時(shí)代變遷、民眾消費(fèi)行為轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物后，施曉瑋還借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)配送酸奶，不僅可確保新鮮的產(chǎn)品直達(dá)顧客處，也能按需求量生產(chǎn)、降低制造成本；“為顧客的健康把關(guān)，之前店內(nèi)當(dāng)日滯銷的酸奶常直接丟棄，但改為配送后，我們能同時(shí)掌握產(chǎn)品新鮮度及生產(chǎn)數(shù)量，這對(duì)顧客和商家雙方都有益。
施曉瑋還有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，即慢慢推進(jìn)至美國(guó)飲品市場(chǎng)，最初真沒(méi)想過(guò)會(huì)有這么多人喜歡，希望酸奶這種華人引以為傲的特色飲品，有朝一日可以取代碳酸飲料，成為民眾搭配餐點(diǎn)時(shí)首先想到的冷飲之一。(賴蕙榆)
