中國(guó)僑網(wǎng)3月28日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，吃完正餐后還是覺(jué)得肚子空空，當(dāng)然是要來(lái)一碗熱騰騰的傳統(tǒng)古早味糖水。糖水屬中國(guó)粵菜系，是兩廣人飲食習(xí)慣的一大特色，而糖水則具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。

　　煲糖水的食材繁多，不同的食材煲出的糖水，具有不同的功效。馬來(lái)西亞華裔古早味糖水餐車業(yè)者陳俊杰每日售賣約8種糖水不同口味的糖水，受到顧客歡迎。

　　陳俊杰表示，而煲糖水就如煲湯一樣，只要用心熬煮，一定能煮出一鍋甜而不膩的糖水，健康糖水需要減少糖分，再用慢火熬煮。

　　年僅32歲的他在去年失業(yè)后，欲自行創(chuàng)業(yè)，最終選擇從事餐車行業(yè)。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上只有少數(shù)餐車售賣傳統(tǒng)糖水，于是就決定放手一搏。

　　“煲糖水較為多工，加上現(xiàn)在越來(lái)越少人下廚，我擔(dān)心傳統(tǒng)糖水會(huì)失傳，因此決定售賣古早味的傳統(tǒng)糖水。”

　　精準(zhǔn)拿捏 火候技巧很重要

　　陳俊杰說(shuō)，大部分人都不喜歡喝太甜的糖水，因此他在烹煮糖水時(shí)，要求精準(zhǔn)拿捏，每一種食材及糖分都是一一秤過(guò)，控制糖水的水準(zhǔn)。“我根據(jù)老前輩的秘方，再加上精準(zhǔn)拿捏，煲出一鍋鍋的美味糖水。”

　　他說(shuō)，媽媽每日協(xié)助他煲糖水，而太太則協(xié)助他制龍眼布丁塊，他慶幸家人從旁協(xié)助，分擔(dān)他的工作。

　　“其實(shí)，煲糖水講求技巧，尤其是加入椰漿的糖水，必須拿捏火候，否則過(guò)于大火會(huì)煮出椰油，影響糖水的味道及口感。”

　　鼓勵(lì)和家人朋友分享

　　陳俊杰餐車售賣的糖水沒(méi)有大小份之別，但卻標(biāo)有兩份糖水的售價(jià)，這是因?yàn)樗�希望顧客不要�?dú)自喝糖水，要和心愛(ài)的家人或朋友一起喝，才能喝得愉快。

　　“我是一個(gè)不能自己?jiǎn)为?dú)用餐的人，我覺(jué)得一人用餐會(huì)讓我覺(jué)得不舒服，因此我在訂售價(jià)時(shí)，準(zhǔn)備兩份糖水的價(jià)錢(qián)，用意為鼓勵(lì)顧客與家人一起喝糖水。”

　　“我的下一步要設(shè)立中央廚房，在開(kāi)設(shè)更多餐車之余，也能保持原有的糖水水準(zhǔn)。”陳俊杰說(shuō)。